Pavasarī, kad veikalu plaukti pildās ar pirmajiem sārtajiem redīsiem, parastie salāti mēdz apnikt, tāpēc ir vērts pamēģināt pagatavot krēmīgu un svaigu smēriņu uzkodām.
Šodien veikalā pamanīju pirmās lielās redīsu buntes un uzreiz iedomājos par pavasari. Redīsi ir tie pirmie dārzeņi, ko gribas baudīt pēc garās ziemas, taču parastie krējuma salāti mēdz diezgan ātri apnikt. Saimnieces zina, ka brīdī, kad siltumnīcās raža sāk ienākties nopietnāk, redīsu mēdz būt pat par daudz, tāpēc jaunas idejas lieti noder.
Jauns veids, kā izmantot pavasara ražu
Kad svaigie salāti vairs neizraisa tādu sajūsmu kā pirmajā dienā, ir īstais brīdis eksperimentēt ar citām formām. Redīsi ir ne tikai kraukšķīgi, bet arī satur patīkamu asumu, kas lieliski sader ar maigām sastāvdaļām. Viens no interesantākajiem variantiem ir pagatavot sātīgu un krēmīgu smēriņu, ko uzziest uz brokastu maizes vai pasniegt viesiem kā uzkodu.
Šāda veida uzkoda ir sava veida glābiņš brīžos, kad ledusskapī ir pilns grozs ar redīsiem, bet neviens tos vairs negrib grauzt tāpat vien. Smēriņa konsistence ļauj sajust dārzeņa svaigumu, taču tajā pašā laikā padara garšu bagātīgāku. Tas ir ēdiens, kas dīvainā kārtā garšo pat tiem, kuriem redīsi parasti šķiet pārāk spēcīgi.
Izvēle starp asumu un maigumu
Gatavojot šo uzkodu, daudz kas ir atkarīgs no pašu redīsu šķirnes. Dažkārt tie ir pavisam maigi un saldi, bet citreiz trāpās eksemplāri ar krietnu raksturu. Ja jums garšo pikantākas lietas, droši varat meklēt košākus un asākus redīsus. Turpretī mierīgākām brokastīm labāk derēs jauni un maigi bumbuļi.
Ir svarīgi atcerēties, ka redīsi satur daudz ūdens. Ja tos nepareizi sagatavo, smēriņš var iznākt pārāk šķidrs. Tāpēc galvenais noslēpums slēpjas pacietībā un pareizā secībā. Mazliet veltīta laika sākumā nodrošinās to, ka masa būs stingra un krēmīga arī nākamajā dienā.
Pagatavošanas gaita secīgos soļos
Vispirms redīsi ir rūpīgi jānomazgā un tiem jānogriež astītes un lapu daļa.
Redīsus sarīvē uz smalkas rīves lielā bļodā.
Sarīvēto masu atstāj pastāvēt apmēram 15 minūtes, lai izdalās sula.
Pa to laiku ļoti smalki sagriež vienu nelielu sīpolu un veselu bunti zaļo lociņu.
Pēc 15 minūtēm redīsu masu nospiež, nolejot visu lieko šķidrumu.
Redīsiem pievieno sasmalcinātos sīpolus, zaļumus un krēmsieru.
Pievieno šķipsniņu sāls un visu rūpīgi izmaisa, līdz masa kļūst viendabīga.
Gatavo smēriņu liek ledusskapī uz pāris stundām, lai garšas savstarpēji savienojas.
Noderīgi padomi labākam rezultātam
Šo smēriņu vislabāk pasniegt atdzesētu. Aukstums palīdz krēmsieram stabilizēties, un redīsu asums kļūst izteiktāks un patīkamāks. Tas lieliski sader ar rupjmaizi, graudu maizītēm vai pat kraukšķīgiem sausiņiem. Ja plānojat vakarā sēdēt uz terases un uzņemt viesus, šāda uzkoda būs tieši laikā, jo tā ir viegla un nepārsātina kuņģi.
Ja gadījumā ledusskapī smēriņš nostāv ilgāk, neuztraucieties, ja trauka malās parādās nedaudz sulas. Redīsi turpina elpot arī pēc sasmalcināšanas. Vienkārši pirms nākamās lietošanas reizes masu vēlreiz pārmaisiet. Lai gan receptē paredzēts, ka uzkoda var glabāties pat nedēļu, parasti praksē tā pazūd jau pirmajā vakarā pēc pagatavošanas.
Zīmīgi, ka pavasarī redīsu audzēšana pašu spēkiem joprojām ir aktuāla. Ja vēlaties, lai tie izaug sulīgi un bez tukšiem vidučiem, svarīgi tos sēt brīdī, kad dienas vēl nav pārlieku garas un saule nav pārāk dedzinoša. Tad dārzeņi neizdzīs ziedkātus, bet visu spēku atdos tieši saknei, ko vēlāk izmantot šādās receptēs.
Sastāvdaļu saraksts:
250 g svaigu redīsu
230 g klasiskā krēmsiera (bez piedevām)
1 neliels sīpols
1 bunte zaļo lociņu
Šķipsniņa sāls
Melnie pipari (pēc izvēles)
